Yazılar

Domates Pilakisi

Zeytinyağlı Domates Pilakisi

Zeytinyağlı Domates Pilakisi

Zeytinyağlı Domates Pilakisi

Domates Pilakisi

Domates Pilakisi

Zeytinyağlı Yemekler Zeytinyağlı Domates Pilakisi

Zeytinyağlı Domates Pilakisi Malzemeler:

   5 iri domates

   5 iri soğan (halka doğranmış)

   1/2 su bardağı Sultaniye Zeytinyağı

   2 çorba kaşığı limon suyu

   1 tatlı kaşığı tuz

   1 adet patlıcan

   

Pişirme Süresi: 30 dakika

Hazırlanışı: Soğanı ince halka olarak doğrayın. Kızgın Sultaniye Zeytinyağı’nda kızartın.

Tepsinin altına bir kısmını döşeyin. Domateslerin kabuklarını soyup, halka halka soğanların üzerine doğrayın.

Kalan soğanı domateslerin üzerine yayın. Bir domatesin suyunu çıkarın, tuz ve limon suyunu karıştırıp tepsiye gezdirin.

Hafif ateşte pişirin.

Domates

Domates

Domates

Domates (Solanum lycopersicum), patlıcangiller(Solanaceae) ailesinden, anavatanı Güney ve Orta Amerikaolan, meyvesi yenebilen otsu bitki türü. Domatesin eş anlamlısı kızanak sözcüğüdür

Morfolojik özellikleri

10 veya 15 cm boya sahip olan domates bitkisinin hafif odunsu bir gövdesi vardır. 10–25 cm uzunluğunda olan yapraklarının üzerinde 5-9 yaprakçık bulunur. Yaprakları tüylüdür. 1–2 cm uzunluğunda ve genellikle sarı olan domates çiçekleri bir sap üzerinde 3-12 adettir. Genellikle kırmızı, yenilebilen meyvesi yabani bitkilerde 1–2 cm çapında iken, kültür bitkilerinde daha büyüktür. Çoğu vitamin bu meyvede bulunur ve kanseri önleyici yapısı vardır. Bu vitamin ve önleyici mineraller domatesin kabuğunda bulunur.

Kaynak

Çiğ Domates

Çiğ domates, hakkında farklı fikirler olan bir gıdadır. Bazı kişiler doğal olarak tatlılığını sever ve sandviçten, güvece, pizzadan, salataya her yerde kullanırken, bazıları yapısından ve asidik içeriğinden hoşlanmaz.

İster sevin, ister sevmeyin çiğ domatesin faydaları arasında esansiyel vitaminlerin, minerallerin ve besin maddelerinin alınması bulunur ve sağlık açısından yararları da çeşitlidir.

Çiğ Domates Kimyasal İçeriği

Çiğ domateslerde doğal olarak çeşitli antioksidanlar, vitaminler ve mineraller mevcuttur. Bu maddeler ciddi hastalıklara karşı koruma potansiyeli taşırlar. Daha fazla domates ve genel olarak daha fazla sebze tüketmek kemik kaybı, kanser, şeker hastalığı, böbrek taşı, felç, kalp krizi ve obezite gibi sağlık sorunlarına karşı koruyucu etki gösterebilir.

Çiğ domatesin ayrıca enflamasyon karşıtı etkisi de vardır ve bilişsel fonksiyon bozukluklarına karşı yardımcı olabilir. Domateslerin erkekler için özel faydaları da olabilir. En azından haftada bir domates tüketilmesi erkekler için önerilir, çünkü içindeki likopen, prostat sağlığının iyi olmasına destek verir.
Çiğ domatesin faydaları içeriğindeki antioksidanlardan ve yararlı bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Domatesin içindeki ana antioksidan likopendir.

Bu madde, vücutta hasara yol açabilecek serbest radikalleri nötralize eder. Domatesin içinde ayrıca beta karoten, folik asit ve A, C, E vitaminleri bulunur. Domateslerin ayrıca kalori içeriği çok düşüktür. Bu da demektir ki bolca domates yemek bile çok az kalori ve yağ alınmasını sağlar. Bir bardak miktarında dilimlenmiş domateste sadece 30 kalori ve 0.5 gramdan az yağ vardır.

Çiğ domates yemenin bazı istenmeyen etkileri de olabilir. Domatesin asidik bir yapısı vardır, bu da asit reflüsü şikayetini kötüleştirebilir. Eğer gastroözofagealreflü hastalığınız varsa domates yemekten tamamen kaçınmanız önerilebilir, çünkü tetikleyici bir gıda olabilir. Başka sebze ve meyvelerin yerine sürekli domates yemek de besin maddesi eksikliklerine yol açabilir.

Pişmiş ve işlenmiş domates ürünlerini tüketmek de çiğ domatesin faydalarının çoğunu sağlar ancak pişirme ve işleme sürecinde bazı enzimler ve faydalı bileşenler yok edilmiş olabilir. Eğer beslenmenizde domatesin yeriyle ilgili belirli sorularınız varsa, diyetinizde önemli bir değişiklik yapmadan önce bunları doktorunuzla veya bir diyetisyenle tartışabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

ZEYTİNYAĞI

SİPARİŞ

İLETİŞİM

SULTANİYE

Pancarlı Humus

Pancarlı Humus Zeytinyağlı Pancarlı Humus

Pancarlı Humus

Pancarlı Humus

Pancarlı Humus

Pancarlı Humus

En güzel mezelerin başında gelen humusu farklı çeşitlerde yapabilirsiniz. Zeytinyağı, tahin, taze sıkılmış limon suyu ve nohuttan hazırlanan humusu sizin için daha sağlıklı bir tarife dönüştürdük. İşte pancarlı humus tarifi…

Pancarlı Humus tarifi

Pancarlı Humus

Pancarlı Humus

Sultaniye Zeytinyağı, tahin ve taze sıkılmış limon suyunun da katkılarıyla haşlanmış nohuttan hazırlanan en güzel mezelerin başında gelir humus tarifi. Humusun birçok çeşidiri vardır; pastırmalı, köz biberli veya pancarlı… Biz bugün sizin için humusu daha sağlıklı bir lezzete dönüştürerek, pancarlı humus tarifini paylaştık. Pancarlı humusunuzu, kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürebilir ya da dip sos olarak mısır cipsleri eşliğinde ikram edilebilirsiniz. İşte pancarlı humus tarifi… 

Püf noktası: Haşlanmış nohutların kabuklarını mutlaka soymayı ihmal etmeyin, yoksa  humusu yerken, ağıza gelen kabuklar hoş olmayabilir. Haşlanmış nohutların tek tek ayıklanması gözünüzü korkutmasın. Avuç içinizde hafifçe ovalayarak kabukların kolayca sıyrılmasını sağlayabilirsiniz. 

Pancarlı Humus Malzemeler:

Pancarlı Humus

Pancarlı Humus

-1 bardak haşlanmış pancar

-2 su bardağı haşlanmış nohut

-2 yemek kaşığı tahin

-2 diş sarımsak

-Yarım limon suyu

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-Tuz

-Kimyon 

Üzeri için:

-Çörek otu 

Pancarlı Humus nasıl yapılır? 

-Öncelikle pancaları soyun ve kolay haşlanması için küçük parçalar halinde doğrayıp, suda haşlayın.

-Haşlanan pancarları soğuk suya koyun, böylece daha fazla kararmasını engelleyebilirsiniz.

-Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve bir rondoya koyun.

-İçerisine pancarı, sarımsağı ekleyin ve karıştırın.

-Daha sonra tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kimyonu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar robotta çekmeye devam edin.

-Eğer çekmekte zorlanıyorsanız, biraz su ekleyebilirsiniz.

-Oluşan pancarlı humusu bir tabağa alın ve üzerine çörek otu gezdirin.

Pancar

Pancar nedir?

Yumrularından sebze olarak faydalanılan kırmızı pancarın anavatanı Akdeniz bölgesidir. A, B, C vitaminleri, fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko, kalsiyum içerir. Pancarın yaprakları da vitamin ve mineraller bakımından zengindir.

Faydaları

Pancar Artrit Hastalığına İyi Gelir: 

Pancar çok yüksek miktarda kalsiyum emilimini engelleyebilmesine rağmen eklem ve dokuların etrafındaki birikimden kaynaklanan artriti önleyebilir. Yüksek miktarda alkalin içeren pancasr suyu buradaki birikintilerin ortadan kalkmasına yardımcı olur.

Pancar Anemiye İyi Gelir:

Anemi kanda hemoglobin düzeyinin düşük olmasıyla ilgilidir. Pancar fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, iyot, bakır, yağlar ve B1,B2,B6 ve P vitaminleri açısıdan oldukça zengindir. Bunun yanında niasin açısından da zengindir. Dolayısı ile bütün bu vitamin ve mineraller enemi hastalığının giderilmesine yardımcı olur.

Demans Hastalığını Tedavi Edebilir: 

Demans hastalığı yaşlanmayla birlikte ortaya çıkan bir çeşit unutkanlık hastalığıdır. Hastalık ilerledikçe kişi normal rütün şeyleri bile yapmayı unutur. Pancarın bu hastalığı tedavi ettiği düşünülmektedir. Bu konuyla ilgili olarak wake Forest üniversitesinde yapılan bir .alışma ham pancar suyu tüketiminin beyinde oksijen oranını arttırdığını ortaya koymuştur. Wake Forest Üniversitesi Daniel Kim-Shapiro, Translational Bilim Merkezi, pancar suyu beyindeki oksijen sürkilasyonunu ciddi anlamda arttırdığıdını ortaya koymuştur.

Pancar Diyabete İyi Gelir: 

Pancarın içerdiği alfa lipoik asit glikoz düzeyini düşürmeye yardımcı olan ve insülin duyarlılığını arttıran bir çeşit antioksidandır. Pancarın bu özelliği strese dayalı diyabet dalgalanmalarının engellenmesine yardımcı olur.Bununla alakalaı yapılan çalışmalar, bu antioksidanın diyabet hastalığı ile mücadele eden kişilerde periferik ve otonom nöropati gibi koşulların oluşuşmaması için yardımcı olduğunu ortaya koymuştur.

Pancarın Enflamasyona Faydaları:

Pancar kolin içermektedir. Çok önemli bir besin olan kolin, kas hareketi, bellek, zihinsel işlevler ve uykusuzluk problemleriyle mücadelede yardımcı olur. Bunun yanında hücre zarı yapısını korumak, sinir impulslarının iletişimini kolaylaştırmak, yağ emiliminine yardımcı olmak ve enflamasyonu azaltmak için yardımcı olduğu bilinmektedir.

Pancar Kan Basıncını Düşürür:

Pancar hiper tansiyonu azaltabilir hatta önleyebeilir. Pancar nitrik oksitlere dönüşebilen nitratlar içermektedir. Nitrik oksit dinlenmek ve kan damarlarının genişlemesini sağlayan ve hayati önem taşıyan bir bileşendir. Bu özelliği sayesinde kan akışını arttırır ve kan basıncının düşmesine yardımcı olur.

Pancar Dayanıklılığı Arttırır: 

Sporcuların tükettiği besinlerin balında gelen pancar dayanıklılığı arttırmaya yardımcı olur. Egzersiz yaparken çiğ pancar suyu kaslardaki oksijen sürkilasyonunun artmasını sağlar. Bunun yanında solunum yolu hastalıkları ile mücadele eden insanlarada da bu konuda yardımcı olur. Solunum yolu kaslarının dayanıklılığını arttırmaya yardımcı olur.

Pancar Kansere Karşıdır: 

Kanser hastalıklarının en önemli nedeni serbest radikallerdir, fakat bunlar dışındı başka nedenlerden de kaynakanan kanser vakaları vardır. Pancar anti kanser özellikleri ile tanınınır ve bir çok kanser çeşidine yakalanmamak için bünyenin direncini arttırır. Pancarın içeridği anti kanserojen bitkisel besinler kanserle mücadelede yardımcı olabilir, hatta kansere yakalanmayı önleyebilir. Yapılan bazı bilimsel çalışmalar, pancar özünün çoklu organ tümorlerine engel olduğunu ortaya koymuştur. Meme, prostat ve pankreas kanserini tedavi etmek için pancar menşeli ilaçlar üzerinde çalışılmaktadır.

Pancar Kalp Hastalığına İyi Gelir: 

Pancar kalp hastalıklarını önlemkele tanınır. Pancarın içerdiği nitrik oksitin rahatlatıcı ve kan damarlarını genişletici özelliği vardır. Bu bileşenler kan ve damar sağlığı için hayati önem taşımaktadır. Bu özelliğinden dolayı genel anlamda pancar kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.

Damar Sertliğine Karşı Pancar:

Pancarın içerdiği nitrik oksit yukarıda belirttiğimiz gibi kan damarlarının genişlemesine ve kan akışının hızlanmasına ciddi anlamda katkıda bulunmaktadır. Bu durum arteryoskleroz gibi arteri hastalıklar için etkili bir önlem olur. Pancar, böylece damar sertliğine neden olan unsurların ortadan kalkması için etkili bir rol üstlenmiş olur.

Pancarın Diğer Faydaları: 

Pancar varis tastalığı ve bazı göz hastalıklarının önlenmesine de ciddi anlamda engel olabilmektedir. Bunun yanında yapılan bir çok araştırma kabızlık sorunun giderilmesi ve ateş düşürücü özelliğinin olduğu yönünde umut verici bilimsel araştırmalar sonucu vardır.Pancarın ayrıca cilt ve saç sağlığına bir çok faydasının olduğu bilinmektedir.Pancarın sağlığımıza katkıları modern tıbbın hala araştırma konusudur ve bu araştırmalara devam etmektedir.

Kaynak

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

ZEYTİNYAĞI

SİPARİŞ

İLETİŞİM

SULTANİYE

Portakallı Enginar Dolması

Portakallı Enginar Dolması

Portakallı Enginar Dolması

Portakallı Enginar Dolması

Portakallı Enginar Dolması

Portakallı Enginar Dolması

Portakallı Enginar Dolması İçin Malzemeler

10 adet enginar

2 küçük havuç

1 orta boy patates

2 orta boy soğan

1 kase bezelye

5 portakal (1/2 (yarım) lt suyu olacak)

3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı Sultaniye Zeytinyağı

1 küp şeker

Tuz

Karabiber

Bir tutam dereotu

Portakallı Enginar Dolması Yapılışı

İşe, ince ince doğradığımız soğanı, Sultaniye Zeytinyağı ile kavurarak başlıyoruz.

Soğanımız biraz kavrulunca, patates ve havucumuzu atıp 5 dakika da onları kavuruyor ve bezelyelerimizi ekliyoruz.

Onlarla da biraz kavrulan, yumuşatmamaya özen gösterdiğimiz sebzelerimizin üstüne dizdiğimiz 10 adet orta boy, ayıklanmış enginarı, yarım litre sıkılmış portakal suyu ile buluşturup, kaynar kaynamaz altını kısıp, pişmeye bırakıyoruz. (ara ara çevirin ki eşit pişsin heryerleri).

Çatalla kontrol edip, piştiğini anladığımız zaman (bu ocaktan, ateşten bile farklılık gösterebilir), ki bu yarım saati bulmaz, altını kapatıp, enginarları servis edeceğimiz kaba çıkarıyoruz. çukur kısımları üstte kalacak.

Üzerlerine, portakal suyunu çekip, lezzetini onunla özdeşleşmesinden alan nefis iç harcımızdan koyuyor, ve kalan suyu da gezdiriyoruz.

Servise hazır, sebze sevmeyenleri bile kendisine aşık edecek bu lezzet. . Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Kaynak

Enginar

Enginar

Enginar

Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50–150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitki. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.

Morfolojik özellikleri

Gövdeleri dik, kuvvetli, sert ve boyuna olukludur. Yaprakları sapsız, büyük, uzun-oval ve parçalıdır. Çiçekler üst yaprakların koltuğundan çıkan, uzun sapların ucunda büyük başçıklar halinde toplanmıştır. Çiçek tablası etlidir. Hepsi tüp şeklinde olan çiçekleri ve bunların aralarında bulunan tüyleri taşır.

Faydaları

Bu madde herhangi bir kaynak içermemektedir. (Nisan 2016)

Enginar cynarin içerdiği için karaciğer,safra ve idrar kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltır.

Bol A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını gidermektedir. Bunun dışında cinsel gücü artırıcı, ateş düşürücü, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcıdır. Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere iyi gelir.

Yetiştiriciliği

Enginar genel olarak Türkiye’de ve birçok ülkede vegetatif yolla üretilmektedir. Fransa, İtalya ve İspanya’da doğrudan tohumla üretilen çeşitler geliştirilmiştir. Enginarda vegatatif yolla üretim dip sürgünleri veya üzerinde gözlerin bulunduğu kök parçaları ile yapılabildiği gibi sadece gözlerin ana gövdeden çıkarılıp değişik ortamlarda köklendirilerek de yapılabilir. En yaygın üretim şekli sürgünlerle yapılan üretimdir.

Yeni kurulacak Enginar plantasyonlarında dikiminden önce toprak derin sürülmeli ve gübrelenmelidir. Derin sürümden sonra diskaro ve tırmık çekilerek toprak dikime hazır duruma getirilmelidir.

Dikim genellikle Akdeniz ve Ege bölgesinde Ekim–Kasım aylarında, Marmara bölgesinde ise Mart–Nisan aylarında yapılır. En uygun dikim masuralar üzerine sıra arası ve üzeri 1×1 m mesafe ile yapılır. Özellikler Bursa Doğan köy ve keramet köyünde meşhurdur.

Kaynak

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

ZEYTİNYAĞI

SİPARİŞ

İLETİŞİM

SULTANİYE